El barista, catador y tostador veracruzano, Carlos Antonio Juárez Cano representará a México en el World Brewers Cup Championship 2026, una de las competencias más importantes del mundo en preparación manual de café, que se realizará del 25 al 27 de junio en Bruselas, Bélgica.
Con una trayectoria de 15 años participando de manera ininterrumpida en competencias nacionales de café, Juárez Cano llega al escenario internacional tras alcanzar el objetivo que persiguió durante más de una década: convertirse en campeón nacional y obtener el derecho de representar al país.
“Desde que comencé con la idea de competir a nivel nacional fijé mis ojos en ser campeón. Mi primer año quedé en segundo lugar y pensé que al siguiente sería campeón, pero tardé 14 años en lograrlo. Ahora me toca representar a México”, expresó.
¿Qué es un Barista?
Un barista es un profesional especializado en la preparación, extracción y servicio de café, especialmente café de especialidad.
Un barista orgullosamente veracruzano
Originario del puerto de Veracruz, Carlos Antonio Juárez Cano ha desarrollado prácticamente toda su carrera profesional en esta entidad, con la promoción y trabajo con café veracruzano.
Aunque en competencias nacionales ha representado a estados como Chiapas y Oaxaca, asegura que su identidad cafetalera está profundamente ligada a Veracruz.
“A mí me cuesta mucho trabajo decir que represento a Chiapas o Oaxaca porque siempre he sido un vendedor de café veracruzano y un amante del café de Veracruz. Conozco muy poco de cafés que no sean veracruzanos, pero ahora tengo el honor de representar a toda la nación”, señaló.
Más de un año de preparación para enfrentar a los mejores del mundo
El campeonato reunirá a 29 competidores de distintos países que buscarán demostrar su dominio en los métodos manuales de extracción de café.
Juárez Cano explicó que lleva más de un año en entrenamiento sin interrupciones para llegar en las mejores condiciones posibles al certamen.
“He entrenado sin parar durante más de un año. No sé cuál será el resultado, pero sí sé que he estado dándolo todo”, afirmó.
La competencia se desarrollará en tres etapas: preliminares el 25 de junio, semifinales el 26 y la gran final el 27 de junio.
¿Qué es el World Brewers Cup Championship?
El World Brewers Cup Championship es la competencia internacional más importante dedicada a los métodos manuales de preparación de café, conocidos también como métodos de extracción.
Durante una rutina de 10 minutos, cada participante debe preparar café frente a jueces especializados, explicar el origen del grano, sus características sensoriales y la propuesta conceptual detrás de la presentación.
Además de la calidad de la bebida, los jueces evalúan la capacidad del competidor para comunicar conocimiento, transmitir una idea innovadora e inspirar a expertos de talla internacional.
“Uno de los aspectos más importantes es que al final los jueces respondan qué aprendieron y en qué los inspiró el barista. Enseñarle algo a personas con tanta experiencia es un reto enorme”, comentó.
El reto de hacer historia para México
México participa en la competencia nacional de métodos de extracción desde 2013; sin embargo, ningún representante mexicano ha logrado avanzar a las semifinales del World Brewers Cup Championship.
Por ello, el objetivo de Carlos Antonio Juárez Cano es convertirse en el primer mexicano en alcanzar esa instancia.
“Quiero ser el primer mexicano que llegue a semifinales. En otras competencias mundiales de café México sí ha llegado a finales, pero en esta nadie ha alcanzado las semifinales”, destacó.
Entre los países que considera más fuertes se encuentran Australia, Polonia, China, Taiwán y Estados Unidos, aunque reconoció el alto nivel competitivo de todas las naciones participantes.
Un café sorpresa para la competencia
Como parte de su estrategia, el representante mexicano prefirió no revelar el café que utilizará durante su presentación.
“No hay ninguna regla que nos obligue a usar determinado café. Voy a revelar cuál llevo hasta el día de la competencia”, adelantó.
Apoyo del sector cafetalero
La participación internacional implica una importante inversión económica. Juárez Cano explicó que ha recibido apoyo de marcas vinculadas a la industria cafetalera, además del respaldo de la Asociación Mexicana de Café y Cafeterías de Especialidad, que cubre gastos como viaje, hospedaje y algunos viáticos.
Con experiencia, perseverancia y una fuerte identidad veracruzana, el barista Carlos Antonio Juárez Cano buscará escribir una nueva página en la historia del café mexicano cuando enfrente a los mejores especialistas del mundo en Bélgica.
