Aunque el Salsa Fest 2026 rompió récords de asistencia y generó una importante movilidad turística en la zona conurbada Veracruz-Boca del Río, el impacto económico para el sector restaurantero fue menor al esperado, informó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Veracruz, Abigail Guzmán Hernández.
De acuerdo con los reportes recabados entre los socios de la organización, los restaurantes registraron un incremento promedio del 30 por ciento en ventas, mientras que en la zona conurbada de Veracruz y Boca del Río el crecimiento alcanzó hasta el 41.2 por ciento.
Restauranteros esperaban una derrama económica mayor
La líder empresarial explicó que las expectativas del sector eran superar el 40 por ciento de incremento e incluso alcanzar aumentos cercanos al 50 por ciento durante los días del festival.
“Esperábamos un poco más de derrama económica. Analizando las encuestas de nuestros socios encontramos varios factores que influyeron en los resultados”, señaló.
Entre los principales motivos identificados destaca un cambio en el comportamiento del consumidor, quien actualmente muestra una mayor cautela en sus gastos.
Baja el ticket promedio durante el Salsa Fest
Uno de los indicadores que reflejó esta tendencia fue la disminución del ticket promedio en los restaurantes.
Según detalló Guzmán Hernández, anteriormente los establecimientos reportaban consumos superiores a los 400 pesos por cliente, mientras que durante esta edición del Salsa Fest el promedio descendió a menos de 300 pesos.
“El ticket promedio bajó. Eso significa que la gente se está cuidando más en sus gastos; visita el evento, consume, pero con un presupuesto más limitado”, explicó.
Más visitantes no siempre significan mayores ingresos para restaurantes
La presidenta de Canirac Veracruz destacó que el récord de asistencia reportado por las autoridades no necesariamente se traduce en una derrama económica proporcional para todos los negocios establecidos.
Explicó que una parte importante de los asistentes llegó a través de autobuses turísticos que visitan el festival por unas horas y regresan a sus lugares de origen sin pernoctar en la región.
“Son visitantes que vienen, disfrutan del evento y regresan. Sí generan derrama económica, pero no es la misma que deja un turista que se hospeda dos o tres noches y consume en distintos restaurantes y comercios”, comentó.
Además, señaló que la actividad económica generada por el Salsa Fest también beneficia a emprendedores, vendedores y pequeños comercios instalados en las inmediaciones del evento, por lo que el impacto económico se distribuye entre diversos sectores.
Canirac califica como positivas las ventas durante el festival
A pesar de que los resultados estuvieron por debajo de las expectativas iniciales, Abigail Guzmán Hernández calificó las ventas como positivas para el sector restaurantero.
“Son ventas buenas. Nosotros estamos a favor de que este tipo de eventos se sigan realizando porque benefician al municipio y al estado”, afirmó.
La dirigente destacó que eventos masivos como el Salsa Fest, así como el Carnaval de Veracruz, fortalecen la proyección turística del estado y ayudan a posicionar a Veracruz como un destino atractivo a nivel nacional.
Veracruz debe seguir apostando por grandes eventos turísticos
Canirac Veracruz consideró que la continuidad de festivales y celebraciones masivas resulta fundamental para mantener la actividad económica y turística de la región.
“Necesitamos que Veracruz siga viéndose a nivel nacional y que las personas lo consideren una opción para venir a disfrutar. Eventos como el Salsa Fest ayudan a consolidar esa imagen”, concluyó.
