El pasado 15 de Octubre, se celebra el Día del Amaranto, por lo que el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula encabezó una celebración virtual en la que se destacó sus propiedades.
Asimismo, destacó que a la fecha, en México se han liberado 14 variedades de amaranto mejorado y todas registradas en el Catálogo Nacional de Variedades Vegetales del Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas.
México ha compartido con el mundo el recurso genético del amaranto y se promueve su cultivo como verdura en Nigeria y Benín.
Además en la India, se elaboran dulces semejantes a las alegrías mexicanas, pero allá se llama laddu; y en China, la harina del amaranto se utiliza para hacer fideos y dulces.
Este año, el festejo al amaranto, también alcanzó un sorteo 236 en la Lotería Nacional, con el objetivo de resaltar las tradiciones del país.
Fuente: ElUniversal/eap/foto: archivo
