Veracruz | Tuxtepec | Baja California | Yucatán | Puebla | Sinaloa | Aguascalientes | Villahermosa Twitter xeunoticias xeunoticias  Facebook xeunoticias Facebook  Youtube xeunoticias Youtube
xeu
Noticias en imágenes
Sociedad en imágenes
Podcast
Blogs
Tecnociencia
martes 23 de octubre del 2018 4:45 PM, Veracruz, México.
 
Alertan especialistas de la UNAM que chiles secos están contaminados con heces, insectos y piedras



 7 jun 2018 8:08 AM
Por: Redacción - xeu Noticias


Desde tiempos ancestrales, el chile ha sido uno de los elementos más importantes de la dieta de los mexicanos y su amplia gama de variedades, lo ha posicionado como un ingrediente esencial de nuestra gastronomía.

Los chiles secos son básicos para la preparación de diversos platillos, pero especialistas de la UNAM advirtieron que, por el inadecuado tratamiento en su comercialización, se detectó la presencia de heces de animales, restos de insectos, piedras y toxinas.

La especialista Sara Esther Valdés Martínez, del Laboratorio de Análisis de Alimentos y Tecnología de Lácteos en la FES Cuautitlán, analizó los chiles secos de mayor consumo —guajillo, pasilla, de árbol, piquín, cascabel, morita y ancho— provenientes de cuatro mercados de la zona metropolitana de la Ciudad de México.

De acuerdo a UNAM Global, la muestra en esta investigación incluyó chiles de tercera clase, ya que "se sospechaba que podrían ser portadores de toxinas". 

Tras una serie de análisis, el equipo de trabajo detectó Aspergillus niger, Alternatia Rhizopus, Aspergillus fumigatus, Aspergillus glaucus, Helmintosporium, Aspergillus versicolor, Aspergillus Flavus, hongo productor de aflatoxinas y Penicilium Fusarium, productor de fumonisinas.

Es por ello que la académica de la máxima casa de estudios señaló que, aunque la presencia de las aflatoxinas está regulada en el maíz mexicano, es necesario crear una norma para los chiles secos.

Fuente: Notimex/doh/Foto: archivo

 



Comentarios
 


POLITICAS DE USO
• No se permitirá ninguna conducta irrespetuosa, ofensiva o abusiva: las contribuciones deberán ser constructivas y educadas, no malintencionadas ni realizadas con la intención de difamar, ofender o calumniar a nadie.

• El portal www.xeu.com.mx se reserva el derecho de retirar o censurar cualquier comentario que incumpla la política de uso antes descrita.

 



16:38 FMF anuncia sedes para partidos del Tri contra Argentina
16:38 Se invertirán en Veracruz más de 500 mil pesos para combatir brucelosis y tuberculosis bovina
16:38 Derrumbe de escalera en metro de Roma deja 20 heridos (+Vídeo)
16:33 Exiliados acusan a Cuba y Venezuela de orquestar caravana de migrantes
16:33 ¡Benzema ya es el cuarto máximo goleador de la Champions!
16:29 El G7 demanda investigación “creíble” sobre asesinato de Khashoggi
16:17 ¡La 'Juve' vence y mete en más problemas a Manchester United!
16:11 ¡Real Madrid termina mala racha ganando en Champions!
16:08 ¡Respira el Real Madrid y gana en Champions!
16:00 Recursos federales y estatales de programas llegaban a beneficiarios de forma escasa: FYM







FMF anuncia sedes para partidos del Tri contra Argentina
¡Benzema ya es el cuarto máximo goleador de la Champions!
¡La 'Juve' vence y mete en más problemas a Manchester United!
¡Respira el Real Madrid y gana en Champions!
Bayern Múnich vence al AEK Atenas y recupera la confianza
¡El hijo de Osmar Donizate llega para probarse con Tigres!
más deportes en www.xeudeportes.com.mx