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El huevo

 28 abr 2015
Por: Ramón Ortega Díaz

“Antes para conseguir un huevo, costaba un peso

Ahora, para conseguir un peso, cuesta…bastante”

 

Inició a finales de febrero del 2015, nuevamente, un incremento al huevo hasta llegar a $40 el kilo. Hace 10 años (2005) el kilo de huevo estaba a $10; por lo que se ha incrementado en 4 veces su valor en una década y un 40% en 4 meses. En sólo 10 días subió 10 pesos.

Conforme a las cifras del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía (SE) el precio promedio nacional del huevo de gallina para plato es la siguiente: “En febrero del presente año, el huevo blanco registró una cotización promedio nacional de $28.72/kg, 4 por ciento superior a la registrada el mes pasado que fue de $27.60/kg. En comparación con el mismo mes pero de 2014, se observa un incremento del 23 por ciento al pasar de $23.38/kg a $28.72/kg. Por su parte, el huevo rojo registró una cotización promedio nacional de $30.20/kg, 4 por ciento arriba de la obtenida en enero, que fue de $29.07/kg. En comparación con febrero del año pasado la variación es a la alza, siendo ésta del 23 por ciento al pasar de $24.49/kg a $30.20/kg.

 

 

 Fuente: Elaboración DOA con datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM)

 

En el aspecto metodológico para el cálculo de la inflación realizada por el INEGI, de los bienes y servicios ponderados de un valor de 100, el huevo representa 0.6230; por lo que su comportamiento realmente no incide en la inflación metodológica; el total de su rubro “Alimentos, bebidas y tabaco” valen en total 23.2885 siendo los mayores: Carne de res 1.7914, Cerveza 1.5698, Leche pasteurizada y fresca 1.4429, Otros alimentos cocinados 1.0183, Pollo 1.3180, Refrescos envasados 1.1450 y Tortilla de maíz 1.5866

 

 

 

Según el gobernador del Banco de México, Agustín Carstens el aumento es “estacional de la Cuaresma”, pero en la Cuaresma del año pasado fueron alzas moderadas según el INEGI de un 0.9% y actualmente es de 4% su variación. Esto (según) por la alza del dólar y una mayor demanda. La vez anterior también se comentó que era “estacional” y por el efecto de la gripe aviar… y ya no bajo. El problema del desabasto (que no hay) y de la gripe aviar (en EU, del cual la han utilizado como excusa; la lógica es: si en EU aumentó el precio, también en México) quedaría descartado; por lo que el término de “especulación” sería lo más viable (cadenas de distribución). Y si bien este “periodo estacional” aumenta la demanda por cuaresma, no tendría que ser tan elevada.

Si bien el producto es mayormente producido en México, no tendría nada que ver el efecto del dólar; ya que los que importan el huevo son empresas que lo utilizan para elaboración de alimentos. Ahora bien: las importaciones que se han realizado se han incrementado (enero del 2015) al ser de 17 millones 425 mil dólares y en manera comparativa (enero 2014) fue de 11 millones 178 mil dólares. ¿Efecto del dólar? ¿Misma cantidad? Ni en 2012 se tenía tan elevada cuando fue el caso de la gripe aviar en México que ascendía a 14 pesos el kilo y terminamos ese año en casi $26 el kilo. En 2014 fue subiendo de manera gradual de $23 a $27 y ahí iniciar 2015 prácticamente en $30. México importa huevo para el consumo el 1% de la producción nacional (en 2014 fueron 25,547 toneladas) por lo que el efecto de importación queda descartado.

Actualmente al término del mes de abril, está situado alrededor de los $30 el kilo. La realidad es que los productores nacionales se pusieron de acuerdo, por lo que todos generaran utilidades en base a estos “supuestos” para posteriormente bajar de precio, pero no al deseado por el consumidor. Seguiremos atentos al precio del huevo.

 

 

 

 

 

 

 



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