Rendimiento: 6 personas
Tiempo total: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
6 calabacitas redondas medianas.
400 g de carne molida de res o cerdo.
250 g de jitomate.
100 g de cebolla blanca.
2 dientes de ajo.
180 g de queso manchego o Oaxaca.
30 ml de aceite vegetal.
8 g de sal, aproximadamente.
2 g de pimienta negra.
2 g de orégano seco.
Preparación
Prepara las calabacitas. Lávalas, corta una tapa en la parte superior y retira parte de la pulpa con una cuchara, cuidando de no perforar la base. Reserva la pulpa.
Precocina. Coloca las calabacitas vacías en agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos. Retira y escurre.
Prepara el sofrito. Pica la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una sartén y sofríelos durante 2 minutos.
Cocina la carne. Incorpora la carne molida y cocina de 7 a 8 minutos, hasta que esté bien cocida.
Completa el relleno. Añade el jitomate picado, la pulpa de las calabacitas, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina durante 5 minutos más, hasta reducir el líquido.
Rellena. Coloca las calabacitas en un refractario, distribuye el relleno de carne y cubre con el queso.
Gratina. Lleva al horno precalentado a 200 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.
