Dale un toque especial a la comida con este pollo bañado en una suave crema de chile poblano, acompañado de elotes y rajas. Una receta fácil y rendidora para compartir en familia.
Rinde: 6 porciones
Tiempo total: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
900 gramos de pechuga de pollo sin hueso.
4 chiles poblanos.
250 gramos de granos de elote cocidos.
250 mililitros de crema de leche.
200 mililitros de leche entera.
½ cebolla blanca picada.
2 dientes de ajo.
30 gramos de mantequilla.
30 mililitros de aceite vegetal.
150 mililitros de consomé de pollo líquido.
100 gramos de queso crema.
Sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación
Asa los chiles. Colócalos directamente sobre la flama o en un comal caliente, hasta que la piel esté tostada. Déjalos reposar en un recipiente tapado durante 10 minutos. Retira la piel quemada, las semillas y las venas. Corta un chile en rajas y reserva los otros tres para la salsa.
Sella el pollo. Corta las pechugas en cubos de aproximadamente tres centímetros y sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén amplia y dora el pollo a fuego medio-alto durante cuatro o cinco minutos. Retira y reserva; terminará de cocinarse en la salsa.
Prepara la crema. En la misma sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo durante tres minutos. Licúa estos ingredientes con los tres chiles poblanos, la crema, la leche, el queso crema y el consomé, hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocina la salsa. Vierte la mezcla en la sartén y cocina a fuego bajo durante cinco minutos, moviendo constantemente. Incorpora las rajas y los granos de elote. Ajusta la sal y la pimienta.
Integra el pollo. Regresa el pollo a la sartén, tapa y cocina a fuego bajo durante ocho a diez minutos aproximadamente, hasta que esté completamente cocido y alcance 74 °C en el centro. Si la salsa espesa demasiado, añade un poco más de leche o consomé.
Sirve y disfruta. Acompaña con arroz blanco, arroz rojo o tortillas de maíz recién hechas.
Consejo de cocina: Asa bien los poblanos para resaltar su sabor ahumado y evita que la crema hierva con fuerza, así conservará una textura suave.
