En el marco del Día Mundial de las Legumbres, Francisco Javier Ugalde, Investigador del Campo Experimental Cotaxtla, considera que la intención es sensibilizar a la población del consumo mayor de este producto.
En entrevista para XEU Noticias, el Ingeniero indicó que las legumbres son los garbanzos, habas, chicharos, pero los que más se consumen son los frijoles.
"Las legumbres aportan casi 10 gramos de proteína por cada 100 gramos cocidos. Una taza de frijoles aporta una parte importante nutritiva, aparte de que es rico en fibra y tiene carbohidratos completos".
Por otro lado, el Ingeniero Francisco Javier Ugalde, mencionó que una de las formas de poderse motivar a que se continúe con el crecimiento de legumbres, se basa en la educación gastronómica.
También considera que es importante realizar la promoción, para que se pueda consumir también en casa.
Afirmó que existen hasta 400 formas diferentes, de poder producir platillos con frijol.
Indicó que debido el año pasado y debido al fenómeno de "La Niña" y "El Niño", se tuvo que adquirir frijol negro y aumentó la importació, cuando antes no ocurría.
